Menu's
Wij houden van ons vak en alle gerechten zijn met veel liefde klaargemaakt, aangepast aan de seizoenen, onze menu's wisselen dan ook om de maand. Heb je een probleem met bepaalde allergenen? Laat het ons dan bij de reservatie weten.
Gelieve bij reservatie eventuele allergieën door te geven. Niet eerder vermeld, zijn wij genoodzaakt om een supplement aan te rekenen van € 10.00 p/p de dag zelf. Vegan kunnen wij zeker doen, maar dit moet ook gemeld worden op voorhand.
Aangepaste wijnen : € 15,00 per persoon
Een glas champagne ipv het aperitief € 8,00 per persoon
Om onze afhaaldienst te verzorgen tijdens de eindejaar periode, zijn we gesloten van 23 december 2021 tot en met 1 januari 2022.
Wel open op 24 december en 31 december voor afhaal traiteurdienst eindejaar
Schuimig aperitief Marquise de Souverain
verscheidenheid aan hapjes
Roulade van ganzenlever, wildpastei en gerookte eend
Frissé – soja - veenbessen
Bouillon van kwartel
kruidenflensjes - pastinaak - pompoen
Fazant gebakken op z’n vel
zalf van knolselder – zwarte truffel – Breydelspek - choucroute – witloof
OF
Zeetong en Zeeuwse mosselen
spinazie - jus van langoustines – Bintjes - julienne prei
Mini loempia van banaan
speculoosroomijs - sesamkoekjes - chocoladeschuim
Een koffie van koffiebranderij “Hoorens” of een keuze uit ons Bio thee assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
Aangepaste wijnen bij het kreeftenmenu: € 15,00 per persoon
Eén glas champagne i.p.v. het aperitief : € 8.00 per persoon supplement
Het kreeftenmenu is enkel te verkrijgen, per volledige tafel en dit op
Donderdag -middag en avond- en zondagavond dit tot 16 december 2021
Wij werken met kreeftjes van +- 500 gr per stuk
Nieuw !
Vanaf heden hebben we beslist om iedere donderdag (middag en avond) en iedere zondagavond een kreeftenmenu te serveren. Dit enkel op reservatie !
Aperitief Marquise du Souverain
degustatie van hapjes
Risotto van kreeft
Aioli – langoustine – venkel
Onze kreeftenbisque
schuimige room - tuinkruiden
½ kreeft gebakken met boschampignons
Tagliatelle – Perigord truffel – jonge prei
Créme van speculoos
verse vijgen – amandel – chocolade chips
Een heerlijke tas “Hoorens” koffie of een keuze uit ons vers thee assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
Aangepaste wijnen : € 15.00 per persoon
Een glas champagne i.p.v. het aperitief € 8,00 per persoon
Menu enkel per volledig tafelgezelschap
Marquise de Souverain
verscheidenheid aan hapjes
Terrine van wildzwijn en eend
crème van zoete ajuin – witloof /Venne cress slaatje – krokant van peperkoek
Soepje van pompoen en gember
gerookte eendenborst - winterpostelein
Filet van haas
Winterse garnituren – mini gratin met eekhoorntjesbrood – veenbessen
OF
Kleine tarbot
gebakken op de tepanyaki – knolselderstructuren – Noilly prat – dille olie - jus van garnalen
Mijn creatie van poire belle Hélène
chocoladekrokant - peer - roomijs met Filliers advokaat
Een koffie van koffiebranderij “Hoorens” of een keuze uit ons Bio thee assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
Aangepaste wijnen : € 15.00 per persoon
Een glas champagne i.p.v. het aperitief € 8,00 per persoon
Menu enkel per volledig tafelgezelschap
Dit menu is niet te verkrijgen van 10 februari tot en met 14 februari
Dit menu is niet te verkrijgen van 10 februari tot en met 14 februari 2022
Aperitief uit Luxemburg
met een fijn hapjesbord
Zeebaars en kreeft
gemarineerd – dille olie – rode ui – ijspegel
Soepje van grondwitloof
Pancetta - kruidenkaas
Noorse kabeljauw “Skrei”
St Jacobsvruchten - parelcouscous - groene asperges - Savoramosterd
OF
Filet pure van West Vlaams rund
stoofsel mini shii take - zoete aardappel - pastinaak
Appelsien en chocolade
ganache - zoute karamel - sorbet sinaas - gebrande hazelnoot
Een koffie van koffiebranderij “Hoorens” of een keuze uit ons Bio thee- assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
Aangepaste wijnen bij het Valentijn menu : € 18,00 per persoon
Reserveer tijdig, beperkt aantal plaatsen
Tijdens de Valentijns week van 10 februari tot en met 14 februari is enkel dit menu te verkrijgen
WE ZIJN UITZONDERLIJK OPEN OP MAANDAG 14 FEBRUARI 2022
UITZONDERLIJK OPEN OP MAANDAG 14 FEBRUARI 2022
Champagne Michel Littière als aperitief
Pancetta/Ricotto - praline ganzenlever - inktvis/remoulade
Canadese kreeft en Noorse langoustines
rode en groene mosterdsla - Venne cress - groenten mayonaise
Heldere bouillon van Mechelse koekoek
kleine groenten - bladpeterselie
St Jacobsnoot
prei - haringkaviaar - pastinaak
Filet van Rubia Gallega rund - 8 weken gerijpt -
texturen van wortel - andoorn - Bintjeskroket met zwarte truffel
Zoet dessert, fris, rood en liefdevol….
Een heerlijke tas “Hoorens” koffie of een verkwikkende tas verse thee
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
Aangepaste wijnen : € 15.00 per persoon
Een glas champagne i.p.v. het aperitief € 8,00 per persoon
Menu enkel per volledig tafelgezelschap
Verlof van 10 maart tot en met 25 maart 2022
We zijn in verlof van 10 maart tot en met 25 maart 2022
Een glaasje Marquise de Souverain
verscheidenheid aan hapjes
Gemarineerde zalm
verse geiteyoghurt – radijs - mosterdzaad – Borage - Venne kruid
Thaise noedelsoep
rode curry - tomaat - Thaise basilicum - roze gamba
Snoekbaars
gegrild - julienne groenten - bearnaise van schaaldieren - risotto
OF
Kalfsfilet
gebrand witloof – zoete aardappel – raapjes - jus met salie
Salted Banana
banaan - gezouten pindanoot - caramel - praliné
Een koffie van koffiebranderij “Hoorens” of een keuze uit ons vers thee- assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
Aangepaste wijnen : € 15.00 per persoon
Een glas champagne i.p.v. het aperitief € 8,00 per persoon
We zijn open op paasmaandag middag 18 april 2022
Menu enkel per volledig tafelgezelschap
Wij zijn open op Paasmaandag middag 18 april 2022
Aperitief Marquise de Souverain
verscheidenheid aan hapjes
Noordzeekrab en St Jacobsvruchten
Pani puri - yuzuzalf - sashimi - avocado - granaatappel
Soepje van witte asperges
Gandaham – kruidenroom
Grietfilet Provençaals
mousseline van aardappel met bouillabaisse - tomaat - paprika - beurr blanc groene kruide
OF
Tamme eend
krokante voorjaarsgroenten -zoete soja - jus met specerijen - Polentakroket
Grande Limoncello tiramisu
amandelbisquit – citroenmascarpone – witte chocolade
Een tas “Hoorens” koffie of een keuze uit ons vers thee-assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
