Menu's
Wij houden van ons vak en alle gerechten zijn met veel liefde klaargemaakt, aangepast aan de seizoenen, onze menu's wisselen dan ook om de maand. Heb je een probleem met bepaalde allergenen ? Laat het ons dan bij de reservatie weten. Wij passen dit graag aan voor U.
- Augustus
- Kreeftenmenu op donderdag en maandag
- Allerlaatste extra kreeftenmenu vrijdagavond 24/8
- September
- oktober
- november
- wildfestival
- december
Aperitief, aangepaste wijnen en koffie of thee inbegrepen
Prijs van het menu zonder wijnen, maar wel aperitief en koffie : € 50,00 per persoon
Een glas champagne ipv het aperitief: € 7,00 per persoon supplement
Aperitief Marquise de Souverain
verscheidenheid van hapjes
Yellow fin tonijn
gemarineerd - avocado - jonge kruiden – rode ui – geroosterd sesamzaad - Wakamé
Soepje van witte vissoorten
kokosroom - koriander
Filet van Griet, gesmoord in de oven
Langoustinejus - citroenaardappel - fijne ratatouille
OF
Secreto van het Iberisch varken
Zoete aardappel – mini tros tomaat op zijn Zuiders – pimientos de padron
ijsgekoeld soepje van rood fruit
Sorbet van yoghurt – basilicum – limoen - amandelnougatine
Een heerlijke tas “Hoorens” koffie of een keuze uit ons Bio thee-assortiment
Huisgemaakt snoepgoed en crème bruleé
Aperitief, aangepaste wijnen en koffie of thee inbegrepen
Te verkrijgen vanaf donderdag 05/7/2018 tot en met 30/8/2018 enkel op donderdag (ganse dag) en maandagmiddag
Wij werken met kreeftjes van +- 550 gr per stuk
Het kreeftenmenu zonder de wijnen : € 50,00 per persoon
Eén glas champagne i.p.v. het aperitief : € 7.00 per persoon supplement
KREEFTENMENU OP MAANDAGMIDDAG EN DONDERDAG
Dit mooie kreeftenmenu is te verkrijgen op maandagmiddag en donderdag vanaf 5 juli tot en met 30 augustus 2018. Gelieve bij de reservatie te vermelden, dat je reserveert voor het kreeftenmenu.
Wij werken met kreeften van 550 gr, gèèn babykreeftjes, maar volwaardige kreeften
Aperitief Marquise de Souverain
degustatie van hapjes
½ kreeft "Belle - vue"
slaatje - gekookt eitje - koude sausjes
Bouillon van kreeft
½ kreeft gebakken in de oven
gesmolten tomaat - verse groene kruiden - champagnejus - Fregola Sarda
Een heerlijke tas “Hoorens” koffie of een keuze uit ons vers thee assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
Aperitief, aangepaste wijnen en koffie of thee inbegrepen
Extra avond - de allerlaatste- extra kreeftenavond op 24 augustus
Wij werken met kreeftjes van +- 550 gr per stuk
Het kreeftenmenu zonder de wijnen : € 50,00 per persoon
Eén glas champagne i.p.v. het aperitief : € 7.00 per persoon supplement
WEGENS GROOT SUCCES DE ALLERLAATSTE EXTRA KREEFTENAVOND !!
Wij werken met kreeften van 550 gr, gèèn babykreeftjes, maar volwaardige kreeften
Aperitief Marquise de Souverain
degustatie van hapjes
½ kreeft "Belle - vue"
slaatje - gekookt eitje - koude sausjes
Bouillon van kreeft
½ kreeft gebakken in de oven
gesmolten tomaat - verse groene kruiden - champagnejus - Fregola Sarda
Een heerlijke tas “Hoorens” koffie of een keuze uit ons vers thee assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
Aperitief, aangepaste wijnen en koffie of thee inbegrepen
Prijs van het menu zonder wijnen maar wel met aperitief en koffie : € 50,00 per persoon
Een glas huischampagne i.p.v. het aperitief € 7,00 per persoon supplement
Jaarlijks verlof van maandag 10 september tot en met 28 september 2018
Reserveren kan 24/24 - 7/7 via onze website
Telefonisch reserveren kan vanaf 27 september 2018
!! Jaarlijks verlof van maandag 10 september tot en met vrijdag 28 september 2018 !!
Aperitief Crémant de Luxembourg
verscheidenheid aan hapjes
Gerookte wilde zalm
flan van komkommer – groene en gele Dijon mosterd – chips van truffelaardappel
Soepje van kropsla
rivierkreeft – radijsschijfjes - kruidenroom
Gebakken Sint Jacobsvruchten
structuren van butternut pompoen - wortel - hazelnoot
OF
Op de karkas gebakken boerderij eend
de billen gekonfijt – eendelever – rode biet – jus met vijf specerijenkruid
Exotisch, fris en ijsgekoeld
mango – kiwi – ananas – sorbet van kokosnoot – sisho kruid
Een tas “Hoorens” koffie of een keuze uit ons Bio thee-assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
Aperitief, aangepaste wijnen en koffie of thee inbegrepen
Prijs van het menu zonder wijnen, maar wel aperitief en koffie : € 50,00 per persoon
Een glas champagne ipv het aperitief € 7,00 per persoon
Aperitief Marquise de Souverain
verscheidenheid aan hapjes
Ganzenlever en appel
gekarameliseerd - schijfjes Jona gold en Renette appel - rode wijn stroop
Knolseldervelouté
snippers gerookte koetong – zwarte truffelroom
Gebakken grietfilet op de teppanyaki
bloemkool – gebakken hazelnoten – jus met waterkers
OF
Roodpoot patrijs
pastinaakzalf – de eerste boschampignons – stoempkroket
Ijsgekoelde mousse van banaan
advokaat – chocoladeroomijs – crispy - limoncress
Een geurende tas “Hoorens” koffie of een keuze uit ons bio thee assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
Aperitief, aangepaste wijnen en koffie of thee inbegrepen
Prijs van het menu zonder wijnen, maar wel aperitief en koffie : € 50,00 per persoon
Een glas champagne ipv het aperitief € 7,00 per persoon
Tijdens het wildfestival van 3 november tot en met 19 november 2018 is dit menu niet te verkrijgen
Tijdens het wildfestival van 3 november tot en met 19 november 2018 is dit menu niet te verkrijgen
Marquise de Souverain
verscheidenheid aan hapjes
Carpaccio van coquilles met rivierkreeft
truffel/balsamico dressing – veldsla – gebrande pijnboompitten
Butternut pompoen
zachte créme – Breydelspek
Polderhaas gebakken op de karkas
rode kool – dauphine aardappelen met sesamzaad – mini pastinaak
OF
Zeeduivel
risotto met boschampignons - Parmezaanse kaas – winterprei
Fantasie van hazelnoten
mousse - krokant – karamel roomijs - mandarijntjes
Een koffie van koffiebranderij “Hoorens” of een keuze uit ons Bio thee assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
Aperitief, menu, aangepaste wijnen en koffie of thee inbegrepen
Op maandagmiddag, donderdag, vrijdag, zaterdagmiddag en zondagavond kan men het wildmenu verkrijgen zonder warm voorgerecht (*) : € 65,00 per persoon
Eén glas champagne i.p.v. het aperitief : € 7,00 per persoon supplement
Tijdens het wildfestival van 3 november tot en met 19 november 2018 is enkel dit menu te verkrijgen
Tijdens het wildfestival van 3 november tot en met 19 november 2018 is enkel dit menu te verkrijgen
Aperitief Marquise de Souverain
degustatie van hapjes
Ganzenlever en fazant
kweepeer – balsamico – zoet wijn - speculoos
Soepje van boschampignons
snippers wilde eend - truffelroom
(*)Kort gebakken zonnevis op zijn vel
gebrande hazelnoten – pompoen/venkel risotto - champagnejus
Filet van reewild
zoete aardappel – schorseneer – spruitjes – jus van de beenderen
Appeltaartje nieuwe stijl
ijs met rum-rozijnen – appelgelei - chocoladekrokant
Een tas “Hoorens” koffie of een keuze uit ons vers thee assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
Aperitief, aangepaste wijnen en koffie of thee inbegrepen
Prijs van het menu zonder wijnen, maar wel aperitief en koffie : € 50,00 per persoon
Een glas champagne ipv het aperitief € 7,00 per persoon
Om onze afhaaldienst te verzorgen tijdens de eindejaarsperiode, zijn we gesloten van 21 december 2018 tot en met 1 januari 2019.
We zijn wel open op Kerstdagmiddag 25 december 2018.
Marquise de Souverain
verscheidenheid aan hapjes
Roulade van ganzenlever, wildpastei en gerookte eendeborst
veldsla – balsamico uit Modena met frambozen
Bouillon van kwartel
kruidenflensjes
Fazant gebakken op z’n vel
zalf van knolselder – zwarte truffel – kroket van Breydelspek en choucroute - witloof
OF
Zeetong en Zeeuwse mosselen
gegratineerd met spinazie - jus van langoustines – Bintjes puree
Mini loempia van banaan
Speculoosroomijs - zoete sesamkoekjes - chocoladeschuim
Een koffie van koffiebranderij “Hoorens” of een keuze uit ons Bio thee assortiment
huisgemaakt snoepgoed en crème brûlée
